米饭加杂粮 营养更健康

米饭加杂粮 营养更健康

米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺入一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。

加点杂粮更健康

据了解，日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米。作为日常食用米，粳米含有人体必需的多种营养成分。而其他谷类也各有营养，比如糙米，较之精白米更有营养。黑米营养价值高于普通稻米，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，而小米由于非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

营养专家建议，主食在膳食结构中具有重要地位，吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。因此，在煮白米饭时，加一把黑米或小米等其他谷类，粗粮和细粮搭配食用，营养价值会高于单纯的白米饭，而且一半白米饭一半杂粮，还可以增加食物摄取中的钾含量，增强机体抵抗力。

米饭玩混搭 时尚新吃法

“只要每天做饭时加一把燕麦、糯米、糙米、黑米，与白米饭一起粗细粮精确搭配、同煮同熟，就能够补充足够的膳食纤维，吃得营养又健康。”潘太太家里的厨房储备了多种五谷杂粮，以备每天煮饭的时候加一把，健康配搭。“现在家里无论谁煮饭，都养成了‘加一把’的习惯，而且煮出来的饭很有嚼劲，特别好吃”，潘太太表示现在自家餐桌上每天必备杂粮饭。

糙米、黑米混搭吃粗饭。在煮饭的时候，不妨选一些糙米、芋头、燕麦、番薯等粗粮和米饭进行“混搭”，这样可摄入足够多的纤维，不仅可在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用，还有利于控制体重。通过健康配搭，可以做出各种美味菜式，十足的色香味，能让人食欲大增。平日爱研究菜式的潘太太介绍了她常做的粗粮混搭饭。

粮薯结合是比较经典的一种搭配，即在大米饭中掺入番薯、芋头、南瓜。潘太太做的番薯饭、芋头饭和南瓜饭，并不是简单地将这些食材切块与米饭一起煮熟，而是将它们做成自己的特色。这些散发出甜味的农作物，潘太太用咸味将其综合，芋头、番薯要切成小块，南瓜则大块些。做芋头饭，则下虾米、葱头;做番薯饭，则下猪肉、蒜米;做南瓜饭，则选择干贝。将配好的料下锅，放油，撒上些盐，翻炒后，再将半熟的米饭下锅一起焖。

潘太太还建议，可以在米饭中加入各种豆类，如红豆、豌豆等，尤其是红豆饭，口感好、营养丰富;二米饭也是很不错的混吃方式，不管是小米与大米同煮，还是大米和黑米一起做，都能让吃腻了白米饭的你，尝到一点新意。当然，假如能把橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒加进去，既会让人觉得色泽诱人，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，非常有利于预防眼睛的衰老。